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菜越好吃危害越大

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樓主
ID:51472 發表于 2013-7-14 00:00 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
家里做的菜永遠沒有飯店和餐館的好吃
菜要做的好吃訣竅有3個  第一個是多味精 第二個是多油 第三個是多調料
飯店用最快的調料絕對是味精
廚師放味精是非常非常非常豪爽的
他們用的是大勺,唰的一下子味精就非常非常多了
有次到飯店吃剁椒魚頭,吃的時候感覺到剁椒里面有脆的東西,咬起來 咯吱咯吱
仔細觀察 發現  剁椒上面一層沒有化的味精,我的天!!!
吃過量味精對人的健康是有危害的,如果家里養了小貓小狗的人都知道
小貓小狗吃太多味精會死 同樣味精對人的身體沒好處
第二個是放油多和用豬油炒菜,飯店做菜就是要快,怎么才能快呢,就是要準備一鍋燒熱的油,叫做過菜油
很多菜品都要放在這鍋油里炸一下,再處理
比如家里面煎魚,煎完一面再煎另一面,動不動還會把魚皮搞破了,
有時候還把魚翻得稀爛,并且不到15分鐘絕對做不好,但是飯店處理就簡單多了
把魚放進油里面炸,1分多鐘出鍋裝盤,接著在鍋里面放底油,放調料放大量味精放水淀粉勾芡淋在裝盤好的魚上,2分鐘完工。如果做雞肉火鍋,把雞肉放入過菜油炸2分鐘,出鍋以后再鍋里放底油,放調料倒入控油的雞肉爆炒以后加水,放入高壓鍋大火,12分鐘左右以后放入大量味精放一點蒜苗配色,這道雞肉火鍋就出爐了。
做很多很多的葷菜 都要用到這鍋過菜油,有時候飯店炒的青菜有一股魚味,豬油味,雞味就是因為是用這個油做的
菜要做的好吃,用油也關鍵,用豬油炒的菜比用植物油做的好吃,所以飯店的油里面絕對有豬油成份,很多很多很多的不肖飯店用的是那種xx油
同時飯店的菜油量特別大,特別如果飯店老板得罪了廚師,廚師就會卯起來用油來報復老板,菜好吃顧客也不會有什么意見
最后是多放調料了。大家看看網上很多做菜的視頻教程就知道了

所以如果你想做的菜好吃的話     第一個是多放油,像不要錢的放油,最好是用豬油炒菜,第二個是多放味精,越多越好,第三個就是多放調料了


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